אסף סימון כיהן בעבר ככלכלן לתחום הנדל"ן באחד הבנקים המובילים בארץ וכן, מילא שורה של תפקידים ניהוליים בחברה.
בין היתר, כיהן סימון כסמנכ"ל הכספים, מנהל בקרה וכלכלן פיתוח עסקי.
כיום מוביל את תחום ההתחדשות העירונית, לרבות ניהול עשרות פרויקטים בתחום תמ"א 38 ופינוי בינוי.
בין היתר מוביל את פרויקט פינוי בינוי הראשון בנתניה, שותף למהלכים העסקיים והתפתחות החברה בשנים האחרונות.
מוביל דעה, פועל רבות במטרה להסיר חסמים ולתת מענה לבעיות בתחום משתתף בפאנלים כנסים ופורומים.